‘Levesek’ kategória archívum
Hideg dinnyeleves
Hozzávalók:
6 csésze érett dinnye kockákra vágva
? csésze uborka kockákra vágva
6 evőkanál citruslé (lehet többféle is)
1 evőkanál szeletelt fokhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 jalape?o paprika
1 csésze víz
? narancs frissen facsart leve
1 teáskanál friss reszelt gyömbér
? teáskanál só
2 evőkanál menta
6 teáskanál natúrjoghurt
Elkészítése:
Egy csésze kockákra vágott dinnyét az uborkával és a szeletelt fokhagymával keverd össze egy kis edényben, majd önts hozzá 2 evőkanál citromlevet. Forrald fel ? fedő nélkül ?, majd tedd félre hűlni.
A maradék dinnyét és citromlét turmixold össze. Aprítsd fel az egész fokhagymát és a jalape?ot, majd a vízzel, a citruslével, a gyömbérrel és a sóval együtt turmixold tovább míg sima és krémes nem lesz.
Hűtsd legalább két órán keresztül, majd tálalásnál először a tányérok aljába tegyél a főtt dinnyés-uborkás keverékből és arra merítsd rá a turmixot.
Halikraleves
Hozzávalók:
75 dkg pontyikra,
1 fej hagyma,
2 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér,
2 pohár tejföl,
3 dl fehérbor,
bors, só, babérlevél, ecet.
Elkészítés:
A sárgarépából, a gyökérből, a hagymából babérlevéllel, törött borssal, sóval zöldséglevest főzök. A zöldség megpuhulása után hozzáadom az ikrát és tovább főzöm. Belekeverem a tejfölt, a bort. Sózom és ecettel ízesítem.
Jó étvágyat.
Illatos húsleves
Hozzávalók:
50 dkg húsos csont (sertés)
3 szál sárgarépa
l szál gyökér
l/2 zeller
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
l szelet kelkáposzta
l paradicsom
l paprika
2 db burgonya
szemes fekete bors
l csokor petrezselyem levél
l szál zeller
só
Elkészítés:
A hozzávalókat hideg vízbe tesszük, és lassú tűzön, úgy, hogy gyöngyözzön, kb. 2 órát főzzük. A habot leszedjük róla. Aztán leszűrjük. Tetszés szerinti levestésztát külön sós vízben kifőzünk. (metélt, csiga, eperlevél stb)
Tálaláskor tesszük csak bele a szükséges leves betétet, vagy külön-külön tálon kínáljuk a főtt húst,és a a zöldségeket.
Jó étvágyat.
Tükrös pulykaleves karácsonyra.
Hozzávalók 4 személyre:
200gr pulykaérem (vagy mell nyesedék ami a rolád vagy szeletelésnél leesik),
50ml olívaolaj,
1 kicsi szál sárgarépa,
1 kisebb szál gyökér,
1/2 db friss karalábé,
2 db közepes shampion gomba ( ha lehet akkor a sötétebbet használjuk, mivel sokkal zamatosabb, itt nem az állásában megsötétedettre utalok)
1 db paradicsom,
1 db zöldpaprika,
100 gr cukorborsó,
1 kis fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 szál zeller zöld,
só, őrölt bors, gyömbér,
húsleves vagy csirke esszencia kb. 2-
zöldség zöld a díszítéshez.
Tetszés szerinti levesbetét, pl. eperlevél, lúdgége tészta, ha a nagyon telt levest szeretjük akkor apró krumpligombóc, májgombóc, húsgombóc is illik hozzá. Ízfokozó 1 szem kockacukor
Elkészítés:
Az összes anyagot megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük.A zöldségeket negyedbe-
Vissza kapcsoljuk a hőt úgy hogy csak gyöngyöző forrásban maradjon, hozzáadjuk a kockára szelt paprikát, paradicsomot.A vöröshagymát héjastól az egyik felét 3/4 ig bevágjuk majd a másik feléről is hossz irányba, a fokhagymát égészben és a zellerlevelet belerakjuk , melyeket a főzés végén eltávolítunk a levesből.
Hozzáadjuk az esszenciát (melyet vásárolhatunk készen vagy saját magunk is készíthetünk nagyon egyszerűen. Jobb mint a késztermék mivel nem tartalmaz semmiféle adalékot, tartósítót.Amikor húslevest főzünk, kicsit többet készítsünk és a szűrt levest tengeri sóval ízesítjük és tartósítjuk melyet beforralunk 1 litert kb.1.5dl-
Hetekig eláll a hűtőbe és mindenhez klassz ízesítő!) megkóstoljuk, ha kell sózzuk és frissen őrölt borssal, reszelt gyömbérrel ízesítsük. (ízfokozó 1 szem mokkacukor). Amikor az alapanyagok már majdnem puhák akkor hozzáadjuk a cukorborsót és a tetszés szerinti levesbetétet, készre főzzük, tálaláskor vágott zöldségzölddel díszítjük. Fontos! :ha nem az elkészülés után fogyasztjuk el a levest akkor a betéteket külön főzzük ki!
Jó étvágyat.
Csirkebecsinált leves
Hozzávalók
– 2 csirke apróléka
– 1 csomag petrezselyem
– 1 közepes vöröshagyma
– 2 sárgarépa
– 2 fehérrépa
– 1 kisebb karlábé
– 1 kis zeller
– 1 dl tejszín
– 2 dkg liszt
-3 dkg zsiradék
– 5 dkg vaj
– bors, só
Elkészítés
A csirkét tegyük fel főni annyi vízbe, hogy éppen ellepje. A zöldséget pucoljuk meg, majd utána külön vízben tegyük fel főni, sóval, borssal ízesítsük. Közben a zsiradékból és a lisztből készítsünk világos rántást, majd hagyjuk kihűlni. A megfőtt csirkelevest kellő mennyiségű vízzel felengedjük, és berántjuk. Megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt, és így is felforraljuk.
Jó étvágyat.
Joghurtos szilvaleves
Hozzávalók
– 50 dkg szilva,
– 1 pohár natúr joghurt,
– 2 evőkanál liszt,
– 1 kávéskanál fahéj,
– 1 vanília rúd,
– szegfűszeg,
– 2 evőkanál cukor vagy méz,
– csipetnyi só,
– 1 kisebb citrom reszelt héja,
– néhány csepp rum (elhagyható, főleg ha gyermekek is fogyasztják).
Elkészítés
A szilvát alaposan mossuk meg, magozzuk ki, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Tegyük bele a vanília rudat, a cukrot, a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget és a sót, majd forraljuk fel. Közben a lisztet keverjük simára a joghurttal. Ha a szilva megpuhult, habarjuk be a lisztes joghurtos keverékkel. Aromaként néhány csepp rummal ízesíthetjük ? ízlés szerint. A fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
Jó étvágyat.
Céklaleves
Hozzávalók:
30-40 dkg céklasaláta
2 dl tejszín
1 evőkanálnyi liszt
cukor
só
Elkészítése:
A céklát szedd ki a levéből, s vágd apróra. 6 dl vízhez adj néhány kanálnyi céklalét, sót, cukrot, tedd bele a céklát, és forrald fel. A liszttel és a tejszínnel készíts habarást, s sűrítsd be vele a levest. Még egyszer forrald össze, – ha kell – még sózd, cukrozd, s hagyd kihűlni. Végül fedd le, s a tálalásig legalább fél óra hosszan tartsd a hűtőszekrényben.
Jó étvágyat.
Frankfurtileves
Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta,
2 db sárgarépa,
25 dkg burgonya,
1 kis fej
vöröshagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj,
1 púpozott evőkanál liszt,
1 dl tejföl,
2 pár virsli,
1 db húsleveskocka,
köménymag, pirospaprika.
Elkészítése:
A kelt torzsázzuk ki, vágjuk vékony laskára és a megtisztított, karikára vágott sárgarépával, a burgonyával, köménymaggal tegyük fazékba. 1,5 liter vízzel öntsük fel, majd a fokhagymát és a húsleveskockát dobjuk bele. Lefedve főzzük puhára a zöldségeket. Az olajon a liszttel meg a reszelt vöröshagymával készítsünk barna színű rántást, szórjuk meg pirospaprikával,s a levest sűrítsük be vele. A végén a karikára vágott virslit is adjuk hozzá, és két-három perces forralás után, tejföllel gazdagítva tálaljuk.
Jó étvágyat.
Csicseriborsó leves
Hozzávalók:
1 doboz csicseriborsó konzerv, (vagy 30 dkg szárított csicseriborsó egy egész estére vízbe áztatva,másnap lecsöpögtetve),
2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa,
só, bors, babérlevél, fél kocka zöldségleves kocka,
kb.1 dl olíva olaj, 1 citrom.
Elkészítési mód
A hagymát apróra vágtam és az olajon megfonnyasztottam, hozzáreszeltem a sárgarépát és átpirítottam.Ekkor hozzáöntöttem a csicseriborsót (levétől lecsöpögtetve), fűszereztem sóval, borssal, a babérlevéllel, a zöldségkockával és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó két-három ujjnyira ellepje. Úgy egy óra alatt készre főtt.Szükség esetén még lehet egy kis vizet hozzáönteni.Tálaláskor meglocsoltam citromlével.
Jó étvágyat.
Korhelyleves
Hozzávalók:
75 dkg savanyú káposzta
25 dkg füstölt tarja kockára vágva
10 dkg szárazkolbász karikára vágva
10 dkg kolozsvári szalonna apróra vágva
2 pár virsli karikára vágva
2 fej vöröshagyma apróra vágva
2 dkg zsír, szalonnabőr
pirospaprika, szemes bors,
2-3 szárított piros erős paprika
babér, piros arany, pörköltkrém,
4 dl tejföl, 2 dl vörösbor
Elkészítése:
Majdnem ugyanúgy készül, mint a töltött káposzta. A szalonna zsírján megpirítjuk a hagymát, rátesszük a füstölt húst és a vékony karikára vágott kolbászt.
Mikor levet enged, elkeverjük benne a pirospaprikát és felöntjük a borral, majd beletesszük a fűszereket és a szalonnabőrt.
Egy óra főzés után beletesszük a káposztát a levével együtt, 2 dl tejföllel, és még másfél óráig főzzük.
Ezután 2 dl tejföllel behabarjuk és beletesszük a karikára vágott virslit, két-három perc forrás után kész.
Akkor jó, ha két-három napig hűtőben tartjuk, naponta 5-10 percre felforraljuk. (Ez minden savanyú káposztára igaz!
Jó étvágyat.
Felhőkép Magyarországról
