‘Gombás ételek’ kategória archívum
Gombával, csirkemájjal
töltött palacsinta
PALACSINTA ALAP.
Hozzávalók
– 12 dkg liszt,
– 1 tojás,
– 3,5 dl tej.
Hozzávalók
– 8 palacsinta
– 25 dkg csirkemáj,
– 25 dkg gomba,
– fél dl tej,
– fél dl tejszín,
– 1 evőkanál vaj,
– 1 evőkanál száraz vermut,
– reszelt sajt,
– só, bors,
– petrezselyem,
– 1 paradicsom.
Elkészítés
Szeleteljük fel a meghámozott gombát, kevés vajon pároljuk puhára, ízesítsük sóval, borssal, kevés petrezselyemmel. A maradék vajon pirítsuk meg a tejben leáztatott, lecsepegtetett májat. Keverjük össze a gombával. Öntsük fel a tejjel, tejszínnel, ízesítsük a száraz vermuttal, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
A palacsinták egyik felére halmozzuk a tölteléket, majd hajtsuk rá a másik felét. Igény szerint sajttal is megszórhatjuk, viszont akkor, sütőbe tolva addig süssük, míg a sajt megolvad. Frissen tálaljuk, zöld színű fűszernövénnyel díszítsük.
Jó étvágyat.
http://bvkati.extra.hu
http://bvkati.blog.extra.hu
http://sztankayistván.lap.hu
http://harang.lap.hu
http://1949.lap.hu
Gombafejek sörtésztában.
Hozzávalók:
Fél kg gombafej,
2 tojás, 2 dl sör,
10 dkg liszt, só, olaj.
Elkészítés:
A gombafejeket tisztítom, mosom, majd lecsepegtetem. A tojássárgáját elkeverem a sörrel, hozzáadok egy kanál olajat, a lisztet és a kemény habbá vert sózott fehérjét. A gombákat sózom, a sörtésztába mártom és a forró olajban kisütöm.
Jó étvágyat.
Gombafasírt.
Hozzávalók:
1 kg csiperke, vagy más gomba,
1 fej hagyma, 3 tojás,
20 dkg zsemlemorzsa,
egy csokor petrezselyemzöld,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál ételízesítő,
1 mokkáskanál őrölt bors, só.
Elkészítés:
A hagymát apróra vágom és megpárolom rajta a felszeletelt gombát, a zöldpetrezselymet apróra vágom, a fokhagymát átpréselem. Mindezeket fasírtmasszává gyúrom és morzsába forgatva forró olajban kisütöm.
Jó étvágyat.
Szlovén krumplis gombaleves.
Hozzávalók:
Fél kg gomba (a legjobb erdeiből),
1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem,
3 evőkanál olivaolaj, 35 dkg burgonya,
3 paradicsom,
Elkészítés:
2 l húsleves, 1 ek liszt, 2,5 dl tejföl, só, bors.
A gombákat és a hagymát megtisztítom, mindkettőt vékony szeletekre vágom, majd egy fazékban forrósított olajra dobom. Megpirítom, majd hozzáadom a petrezselyemzöldet. Tíz perc után beleteszem a felkockázott krumplit, további 10 perc múlva pedig a felszeletelt paradicsomot. Puhára párolom, majd felengedek a húslevessel. Lisztes tejföllel behabarom és még 10 percet főzöm.
Jó étvágyat.
Fokhagymás gombaleves.
Hozzávalók:
Fél kilónyi erdei gomba,2 fej hagyma,
6-7 gerezd fokhagyma,2 leveskocka,
5 dkg vaj,1 evőkanál liszt,
1 deci tejföl,1 csomó petrezselyemzöld,
só, bors, paprika.
Elkészítés:
A gombát megtisztítom és vékony szeletekre vágom. Egy fazékban olajat hevítek, majd beledobom az apróra vágott hagymát. Aranysárgára párolom, beleteszem a gombát és pár perc után az átnyomott fokhagymagerezdeket. Megszórom a liszttel, kevés paprikával és egy-két keverés után felöntöm 1,2 liternyi vízzel. Beleteszem a leveskockát és kis lángon mintegy 20 percig főzöm. Sózom, borsozom és belekeverem a tejfölt.
Jó étvágyat.
Gombás halászlé.
Hozzávalók
1,5 kg. ponty
50 dkg halbelsőség,
50 dkg vöröshagyma,
4-5 erős paprika,
25 dkg gomba,
pirospaprika, őrölt bors, só.
Elkészítés:
A halat megtisztítom, hat szép szeletet félreteszek belőle, a többit és a belsőséget a négyfelé vágott hagymákkal és az erős paprikákkal 2 liter vízben jó puhára főzöm. Áttöröm és ha a lé sűrű lenne, még öntök hozzá vizet. Pirospaprikával, sóval, borssal fűszerezem, beleteszem a felszeletelt gombát és 5 percig főzöm. Végül belerakom a félretett halszeleteket és még 20 percig forralom a gombás halászlét
Jó étvágyat.
Felhőkép Magyarországról
