‘Levesek’ kategória archívum
Francia hagymakrémleves
Hozzávalók:
3 fej vöröshagyma,
3/4 evőkanál Worcester-szósz,
1 dl száraz fehérbor,
3 dkg vaj,
őrölt fehérbors,
reszelt sajt (trappista),
2 erőleves kocka (vagy húsleves kocka),
víz, 2 dl tejszín,
2 db tojássárgája
Elkészítése:
A hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd lassú tűzön, vigyázva nehogy megégjen, a vajon barnára pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, majd a fehérborssal, Worcester-szósszal ízesítjük. Hozzáöntjük az erőleveskockákból készült levest (1,1 l vízből), és lassú tűzön felforraljuk. 20 perc főzés után rúdmixerrel pürésítjük a levest, és egy keveset (1 dl) kimerünk hűlni (egy bögrébe). A tejszínt elkeverjük a tojássárgájával, és folyamatos kevergetés mellett óvatosan beleöntjük a bögrébe kivett levest. Majd ezt az egészet, óvatosan, kevergetés mellet visszaöntjük a levesbe, majd lassan újra felmelegítjük. Tálaláskor a tányérba mert leves tetejére egy szelet pirítóst teszünk, és megpúpozzuk reszelt sajttal.
Jó étvágyat.
Zellerkrémleves
Hozzávalók:
0,5 kg zeller,
5 dkg vaj,
1 liter csontlé (leveskockából is lehet),
1 tojássárgája,
2 dl tejföl,
1 púpozott evőkanál liszt,
csipetnyi cukor,
pirított zsemlekocka,
tejszín
Elkészítése:
A megtisztított, jól megmosott zellert karikára vágjuk, a csontlében puhára pároljuk, beletesszük a vajat, ízlés szerint megsózzuk, majd összeturmixoljuk. A lisztet a tejföllel és a tojássárgájával jól kikeverjük és besűrítjük vele a levest. Ha szükséges kevés cukorral ízesítjük. Pirított zsemlemorzsával és kevés tejszínhabbal kínáljuk.
Jó étvágyat
Brokkolikrémleves
Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
2 evőkanál liszt
2 dl tejföl
3 dkg vaj
1,5 zsemle
petrezselyem
őrölt bors
só
Elkészítése:
A megtisztított és rózsáira bontott brokkolit főzd meg 1-1,5 liter sós vízben, majd a levével együtt turmixold le, borsozd és adj hozzá finomra vágott petrezselymet. Közben a lisztből és a tejfölből készíts habarást, ezt add a leveshez és forrald össze. (Lisztbe forgatott vajdarabkákkal is gazdagíthatod.). A sütőben, szárazon pirítsd meg a zsemlekockákat, s tálaláskor ezt kínáld a leveshez.
Jó étvágyat.
Fokhagymakrémleves
Hozzávalók:
1 nagy fej fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
8 dl húsleves (lehet kockából is)
2 evőkanál liszt
só
frissen őrölt bors
1 dl tejföl
kevés rokfort sajt
kevés vaj
Elkészítése:
A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. A tűzről levéve tejföllel gazdagítjuk.
Kis csészékbe öntjük, a tetejét kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.
Jó étvágyat.
Felhőkép Magyarországról
