‘Húsételek’ kategória archívum
Betyár csirke
Hozzávalók
– 1 db sütni való csirke,
– 2 db hagyma,
– 4 db újhagyma,
– 1 db póréhagyma,
– 1 db piros húsú paprika,
– 1 db sárga húsú paprika,
– 3 evőkanál olaj,
– 1 pohár fehérbor,
– 2 dl zöldség lé,
– ? kg,
– narancslé, só, bors.
Elkészítés
A megtisztított csirkét locsoljuk meg narancslével, sózzuk, borsozzuk, és pihentessük fél órát. Közben a megtisztított hagymát negyedeljük, a póréhagymát és az újhagymát karikázzuk fel, a paprikát pedig vágjuk csíkokra. Olajozott tűzálló edénybe tegyük a csirkét, pirítsuk át, majd szórjuk köré a szeletelt zöldséget és a szétszedett brokkolit. Locsoljuk meg a maradék olajjal, pohárnyi fehérborral és leveskockából feloldott zöldség lével.
Süssük, pároljuk addig, amíg a csirke húsa puha nem lesz. Tálra szedve, szeletelve kínáljuk a leszűrt, pirított zöldségekkel.
Jó étvágyat.
Darált húsos párolt uborka
Hozzávalók
– 30 dkg húsos szalonna
– 2 közepes fej vöröshagyma
– 4 db közepes uborka
– 40 dkg darált csirkemell (lehet pulyka is)
– só, bors,
– 1 teáskanál Curry
– 1 csomag petrezselyem apróra vágva
– 1.5 dl húsleves
Elkészítés
1. A szalonnát vágjuk apróra, a hagymát vagdaljuk kockára. Hámozzuk meg az uborkát, hosszában vágjuk félbe, teáskanállal vájjuk ki a magokat, és daraboljuk fel.
2. Süssük ki a szalonnát kis lángon, ha szükséges öntsünk hozzá egy kevés olajat. Adjuk hozzá a darált húst, és süssük állandó kevergetés mellett.
3. Szórjuk rá a hagymát és a feldarabolt uborkát. Állandó kevergetés mellett pirítsuk néhány percig. Fűszerezzük sóval, borssal, curryvel.
4. Öntsük fel a keveréket húslevessel, pároljuk fedő alatt, közepes lángon kb. 5-7 percig. A tetejére szórjuk rá a már felaprított petrezselymet. Tésztával tálalva kitűnő főétel.
Jó étvágyat.
Fokhagymás csirke szilvamártással
Hozzávalók
– 2 kisebb csirkemell,
– só, bors ízlés szerint,
– 3 evőkanál vaj,
– fokhagyma ? ízlés szerint
– 1 pohár tejföl.
A mártáshoz
– 50 dkg szilva,
– 1 evőkanál citromlé,
– 1 evőkanál cukor,
– 1 kávéskanál őrölt fahéj,
– 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
– 0,5 dl vörösbor,
– 1 evőkanál liszt,
– víz.
Elkészítés
1. A csirkemelleket filézzük ki, szeleteljük fel, sózzuk és borsozzuk be. Tegyük félre, hogy jól átjárják a fűszerek. Közben a tejfölbe belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és gazdagon bekenegetjük vele a csirkemelleket. Egy tűzálló tálat, vagy tepsit vajazzunk ki, fektessük bele a hússzeleteket, majd helyezzük a sütőbe. Kb. 40-45 percig süssük.
2. Közben készítsük el a mártást. Ehhez magozzuk ki a szilvaszemeket, keverjünk hozzá egy kis vizet, a citromlevet, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a bort. Kb. 5 percig közepes lángon folyamatosan forraljuk. Ízlés szerint csipetnyi borssal ízesíthetjük, majd tegyünk bele 2-3 gerezd összezúzott fokhagymát. A lisztet keverjük el kb. 0,5 dl vízzel, öntsük a szilvához, és forraljuk tovább, amíg teljesen össze nem érik.
3. Az elkészült csirkemelleket szedjük tányérra, öntsük le a szilvamártással. Petrezselymes burgonya, vagy rizs illik hozzá.
Jó étvágyat.
Egészben sült csemegekaraj.
Hozzávalók 4 személy részére:
sertés rövidkaraj 0,48 kg
baconszalonna 8 szelet
friss lecsó ízlés szerint
nagy szemű vajbab ízlés szerint
burgonya 0,40 kg
Elkészítés módja:
A sertés rövidkarajt vékony szeletekre vágjuk. Baconszalonnába bújtatjuk, sütőben készre sütjük. Tetejére tálalás előtt a friss lecsóból, nagy szemű vajbabból, angolszalonnából készített magyaros ragut és a kockára vágott sült burgonyát halmozzuk.
Idény zöldségsalátával díszítjük, és vas edényben tálaljuk.
Jó étvágyat.
Kakas tál férfiasan
Hozzávalók 4 személy részére:
csont nélküli karaj 8 szelet, szeletenként 0,08 kg
közepes nagyságú vöröshagyma 2 db
paradicsom 2 db
tv paprika 2 db. közepes
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
csemege paprika ízlés szerint
vegeta ízlés szerint
sertésvelő 0,30 kg
kakas vagy pulyka here 0,30 kg
Elkészítés módja:
A húsokat kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, grillen vagy rövid olajban megsütjük. Vöröshagymát apróra vágjuk, rövid zsírban lepirítjuk, beletesszük a kockára vágott fehér paprikát, paradicsomot, egy pici vegetával, sóval, borssal fűszerezzük. Rátesszük az őrölt paprikát, majd felengedjük vízzel annyira, hogy egy pörkölt alapot kapjunk.
Beletesszük a tisztított sertésvelőt és megfőzzük kb. 20 percig, majd beletesszük a herét és utána tetszés szerint, ízesítjük.
Tálaláskor ezt a ragut ráhelyezzük a megsült húsokra, és sült szalonna taréjjal díszítjük. Köretnek tepsis burgonyát tálalunk.
Jó étvágyat.
Kakastaréj pörkölt galuskával
Hozzávalók 4 személy részére:
Kakastaréj 1,20 kg
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
babérlevél 2 db
őrölt kömény ízlés szerint
zöld paprika 1 db
közepes nagyságú vöröshagyma 6 db
paradicsom 2 db
tv paprika 2 db. közepes
fokhagyma 2 gerezd
csemege paprika 2 evőkanál
Elkészítés módja:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, rövid zsírban pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, tv paprikát, babérlevelet és ebből egy pörkölt alapot készítünk. Közben a taréjt megtisztítjuk, majd beletesszük a pörkölt alapba. Fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel, majd belereszeljük a fokhagymát, és megfőzzük kb. 3 óra főzés után, paprikával megszórjuk. Kivesszük belőle a babérlevelet, és készre főzzük.
Tálaláskor egy kanál tejfölt, illetve tetszés szerint zöld paprikát teszünk rá. Köretnek galuskát készítünk.
Jó étvágyat.
Felhőkép Magyarországról
